主料:
中筋面粉，
300克，
菠菜汁，
80克，
清水，
80克，
精盐适量
辅料:
大白菜，
500克，
五花肉，
370克，
香葱，
10克，
姜末，
10克，
精盐，
8-10克，
生抽适量，
食用油，
少许双色白菜饺子的做法步骤
1.300克面粉分为两半，面粉中加少许盐，各加入菠菜汁和清水和成面团，清水量可根据面粉吸水量来添加减。和好的面团盖上保鲜膜或湿布醒一醒。
2.白菜剁碎，挤去一些水分。素菜用油拌一下，不加盐，可以防止它渗水。
3.处理肉糊。五花肉搅为肉糊，加入姜末、葱末，生抽，精盐，顺时搅打上劲，然后，再添入剁碎的白菜，搅拌均匀。
4.如图，搅拌好的白菜鲜肉馅很有光泽，有粘性，没有水渗出来。
5.各取一个面团，各面团约是100克，揉搓成条，把绿色的菠菜面团擀开，放上白色面团，包起来，捏紧收口，再搓一搓。
6.切好剂子，每个剂子约15克左右。
7.擀开，放上适量白菜鲜肉馅。
8.将饺子对折，边缘捏一捏，然后，两手的拇指放在饺子中间，轻轻的挤一下，就可以了。收口的方法多样，随意包，不漏馅即可。
9.捏得好像还不错，哈哈。
10.或者这样收口也不错的。
11.锅中烧开水，放少许精盐，加入饺子，煮至浮起，添二三次凉水。饺子皮鼓起，手碰一下是离馅的。就熟了。
12.多汁的馅料，叶美哦。
小窍门&温馨提示
和好的面团需要醒过，这样擀的时候容易操作，而面团也更有筋道。
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主食 饺子 其他菜系 中筋面粉
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